Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 120g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren), frisch oder tiefgekühlt (aufgetaut)
  • 2 EL Puderzucker (nach Geschmack)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Zuckerstreusel, Schokoladenraspeln, Marzipanfiguren (nach Belieben)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5-7 Minuten).
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
  4. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
  6. Früchte waschen, putzen und ggf. klein schneiden. Mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
  7. Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
  8. Biskuitboden einmal horizontal durchschneiden. Unteren Boden mit der Fruchtmischung belegen. Oberen Boden auflegen. Torte mit der Sahnehaube verzieren.
  9. Mit Zuckerstreuseln, Schokoladenraspeln oder Marzipanfiguren nach Belieben dekorieren.
  10. Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.