Zutaten:

  • 250 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur, hochwertige Markenbutter)
  • 3 EL Frische glatte Petersilie (fein gehackt)
  • 3 EL Frischer Schnittlauch (fein gehackt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (frisch gepresst oder gerieben)
  • 1 TL Meersalz (nach Geschmack anpassen)
  • 1/2 TL Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Zitronenabrieb (Bio-Qualität)
  • Optional: 1/2 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Butter mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Sie muss sehr weich sein, darf aber nicht geschmolzen sein. Geben Sie die weiche Butter in eine mittelgroße Rührschüssel.
  2. Waschen und trocknen Sie die Kräuter (Petersilie und Schnittlauch) gründlich. Hacken Sie die Petersilie und den Schnittlauch so fein wie möglich. Reiben Sie den Knoblauch oder pressen Sie ihn direkt in die Schüssel. Reiben Sie den Zitronenabrieb dazu.
  3. Geben Sie alle gehackten Kräuter, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer und den Zitronenabrieb zur Butter. Vermischen Sie alle Zutaten mit dem Spatel, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind und eine homogene, hellgrüne Masse entsteht. Schmecken Sie die Masse ab und würzen Sie bei Bedarf nach.
  4. Legen Sie ein großes Stück Backpapier oder Frischhaltefolie bereit. Geben Sie die Kräuterbuttermasse mittig auf das Papier. Formen Sie die Masse mithilfe des Papiers zu einer festen, gleichmäßigen Rolle (Durchmesser ca. 4–5 cm).
  5. Drehen Sie die Enden des Papiers fest ein, um die Rolle zu versiegeln. Legen Sie die Kräuterbutterrolle für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.
  6. Entfernen Sie das Backpapier. Schneiden Sie die feste Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben. Servieren Sie die Kräuterbutter sofort oder lagern Sie sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.