Zutaten:

  • 250 g Weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 große Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 2 EL Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen), abgetropft
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett bevorzugt)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (ca. 37g)
  • 100 g Zucker (für den Pudding)
  • 250 g Butter (Zimmertemperatur, für die Creme)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL Backkakao (gesiebt, für die Glasur)
  • 3 EL Milch (für die Glasur)
  • 100 g Kokosfett (z.B. Palmin)

Anleitung:

  1. Phase 1: Vorbereiten und Backen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Kirschen abtropfen lassen und sehr gut trocken tupfen.
  2. Rührteig herstellen: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, dann die 5 EL Milch hinzufügen. Die Hälfte des Teiges auf das vorbereitete Backblech streichen.
  4. Schokoteig: Den restlichen Teig mit dem Kakao (2 EL) verrühren und gleichmäßig auf den hellen Teig streichen.
  5. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Schokoteig verteilen und leicht eindrücken. Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
  6. Phase 2: Die Puddingcreme. Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver nach Packungsanweisung zu einem sehr festen Pudding kochen. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  7. Die 250 g weiche Butter (muss ebenfalls Zimmertemperatur haben) schaumig weiß aufschlagen (ca. 5 Minuten). Den kalten Pudding löffelweise zur schaumigen Butter geben und gründlich unterschlagen, bis eine glatte, feste Buttercreme entsteht.
  8. Die Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Creme anzieht.
  9. Phase 3: Die Glasur und Fertigstellung. Puderzucker und Kakao (2 EL) in einer Schüssel sieben. Kokosfett schmelzen (nicht kochen) und die 3 EL Milch hinzufügen.
  10. Die warme Kokosfett-Mischung rasch unter die Puderzucker-Kakao-Mischung rühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur sofort und gleichmäßig auf die gekühlte Creme gießen und mit einer Palette verstreichen.
  11. Die Welle ziehen: Bevor die Glasur fest wird (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Gabel oder einem Garnierkamm Wellenmuster in die Oberfläche ziehen.
  12. Endgültig kühlen: Die Donauwelle mindestens 2 bis 3 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.