Zutaten:

  • 1 kg Festkochende Kartoffeln
  • 4 EL Neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Butter
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 2 große Stück Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Stück Rote Paprika (gewürfelt)
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
  • Salz (Nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 TL Getrockneter Majoran
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • Optional: 2 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einem Sieb abspülen und gründlich trocken tupfen, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika würfeln (Mise en Place).
  3. Das Öl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Die Pfanne nicht überfüllen.
  4. Die Kartoffeln ca. 10–15 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden, damit sich eine goldbraune Kruste bildet. Nach 8 Minuten salzen und pfeffern.
  5. Sobald die Kartoffeln fast gar und schön kross sind, die Butter zugeben und schwenken. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und warm beiseite stellen.
  6. Das Hackfleisch (ggf. etwas Öl nachgießen) in die heiße Pfanne geben und kräftig anbraten, bis es gut gebräunt und krümelig ist.
  7. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  8. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest ist.
  9. Das Hack-Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen.
  10. Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Hackfleisch-Gemüse vermischen.
  11. Die Brühe angießen. Kurz aufkochen lassen und reduzieren (ca. 2 Minuten), damit die Gewürze sich gut verbinden, ohne die Kartoffeln matschig zu machen.
  12. Sofort heiß servieren und optional mit frischer Petersilie bestreuen.