Zutaten:

  • 2 EL geschrotete Gold-Leinsamen
  • 6 EL kaltes Wasser
  • 115 g Vegane Butter oder hochwertige Back-Margarine (Zimmertemperatur)
  • 200 g Vegane Zartbitterschokolade (mind. 70%), fein gehackt
  • 200 g Feiner Haushaltszucker
  • 100 g Brauner Zucker
  • 120 ml Ungesüßtes Apfelmus (fein püriert)
  • 1 TL hochwertiger Vanilleextrakt
  • 120 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 50 g Ungesüßtes Kakaopulver (Dutch Process)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • Optional: 50 g Vegane Schokostückchen oder Nüsse

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Geschrotete Leinsamen mit kaltem Wasser verrühren und 5–10 Minuten quellen lassen (Leinsamen-Ei).
  2. Vegane Butter und die gehackte Zartbitterschokolade über einem sanft köchelnden Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen lassen. Die glatte Schokomischung kurz vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  3. Die beiden Zuckersorten zur leicht abgekühlten Schokomasse geben und gut verrühren. Das vorbereitete Leinsamen-Ei, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen. Kräftig verrühren, bis die Mischung emulgiert und eine dicke, homogene Masse bildet.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Meersalz vermischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur nassen Masse sieben oder vorsichtig einrühren. Nur so lange rühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Optional Schokostückchen oder Nüsse unterheben.
  5. Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche glatt streichen. 30 bis 35 Minuten backen. Nach 30 Minuten testen: Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf aber noch feuchte Krümel zeigen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Brownies überbacken!
  6. Form aus dem Ofen nehmen. Die Brownies MÜSSEN in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen (mindestens 2 Stunden), damit sich die Struktur festigen und die Fudgy-Konsistenz entwickeln kann.