Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 große Salatgurke (ca. 400 g), entkernt
  • 1/2 kleine Rote Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 EL Frischer Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 1 großzügiger Bund Frischer Dill (ca. 20 g), fein gehackt
  • 100 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 100 g Griechischer Joghurt (mindestens 10 % Fett)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL Zucker oder Honig
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Hähnchen garen: Hähnchenbrust salzen und pfeffern. In einer Pfanne braten oder in leicht siedendem Salzwasser 12–15 Minuten pochieren, bis es durchgegart ist.
  2. Abkühlen und zerkleinern: Das gegarte Hähnchen kurz ruhen lassen, dann grob würfeln oder zerzupfen. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Gurke vorbereiten: Gurke waschen, halbieren, Kerne entfernen und in 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die Stücke leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann gründlich ausdrücken oder trocken tupfen (wichtig gegen Wässrigkeit).
  4. Kräuter vorbereiten: Dill und Schnittlauch fein hacken. Rote Zwiebel fein würfeln.
  5. Dressing anrühren: Schmand, Joghurt, Zitronensaft, Essig und Senf verquirlen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Balance stimmt.
  6. Zutaten vermengen: Das abgekühlte Hähnchen, die vorbereiteten Gurken, die Zwiebeln und die gehackten Kräuter (Dill und Schnittlauch) zum Dressing geben und sanft vermischen.
  7. Kühlen: Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
  8. Servieren: Vor dem Servieren nochmals abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und mit etwas frischem Dill garnieren.