Zutaten:

  • 250 g Langkornreis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 2 große Tomaten
  • 3 EL Ajvar (mild oder scharf)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert das Kleben.
  2. Die Zwiebel fein hacken und die Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten (optional kurz mit kochendem Wasser überbrühen) und ebenfalls würfeln.
  3. Das Olivenöl in einem flachen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
  4. Den gewaschenen Reis und den gepressten Knoblauch in den Topf geben. Unter Rühren kurz mitrösten (toasten), bis die Körner glasig werden und nussig duften.
  5. Das Ajvar und das Paprikapulver einrühren und für ca. 1 Minute mitrösten, damit der Zucker leicht karamellisiert.
  6. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Tomaten und die Erbsen unterrühren. Einmal aufkochen lassen.
  7. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Deckel fest schließen und den Reis ca. 15–20 Minuten (je nach Reissorte) sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
  8. Den Herd ausschalten. Den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und vor dem Servieren noch 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.