Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl (59 ml)
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Chilipulver (optional, je nach Schärfewunsch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • Öl zum Anbraten
  • 250 g Joghurt (griechischer Joghurt für eine dickere Konsistenz)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft (15 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark (15 ml)
  • 1 TL Harissa-Paste (oder Chilipaste nach Geschmack)
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Fladenbrote (selbstgemacht oder gekauft)
  • 1/2 Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Optional: Rotkohl, Zwiebeln, eingelegte Peperoni

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
  3. Gemüse zur Marinade geben und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Zutaten für die Knoblauchsoße und die scharfe Soße jeweils in separaten Schüsseln verrühren.
  5. Mariniertes Gemüse in einer Pfanne oder Grillpfanne portionsweise anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  6. Fladenbrote nach Packungsanweisung erwärmen oder, falls selbstgemacht, kurz aufbacken.
  7. Fladenbrote aufschneiden und mit Soßen bestreichen. Mit Salat, Tomaten, Gurken und dem angebratenen Gemüse belegen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Dieser Döner vegetarisch ist ein Genuss!