Zutaten:

  • 2 Doraden (ca. 300-400g pro Stück), ausgenommen und entschuppt
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100g Cherrytomaten, halbiert (Optional)
  • 50g Kalamata Oliven, entsteint und halbiert (Optional)
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten (Optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Doraden innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
  3. Die Bauchhöhlen der Fische mit Zitronenscheiben, Knoblauch, Rosmarin und Thymian füllen.
  4. Die Fische außen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. (Falls verwendet) Cherrytomaten, Oliven und rote Zwiebel in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  6. Die Doraden (und optional das Gemüse) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich leicht von der Gräte löst.
  7. Die gebackenen Doraden mit Zitronenspalten und den frischen Kräutern servieren.