Zutaten:

  • 2 ganze Doraden (küchenfertig ausgenommen), ca. 300-400g pro Fisch
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Olivenöl, extra vergine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 200g Kirschtomaten, halbiert
  • 50g schwarze Oliven, entsteint

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen (optional).
  2. Gemüse, Oliven und Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem Backblech verteilen.
  3. Doraden innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian füllen.
  4. Doraden auf das Gemüse legen. Mit Olivenöl beträufeln.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis das Fischfleisch leicht auseinanderfällt und die Haut knusprig ist.
  6. Doraden mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren (optional).