Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Butter
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 20 ml Wasser
  • 250 ml Eierlikör
  • 200 g Frischkäse
  • 150 g Sahne
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 50 g weiße Schokolade
  • 100 g frische Beeren

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel kurz unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Eigelb und Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Tarteform drücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten vorbacken, bis der Boden hellgold glänzt. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen.
  6. Frischkäse mit Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Den Eierlikör langsam unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  7. Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eierlikör-Frischkäse-Masse heben.
  8. Die geschmolzene Gelatine unterrühren, die Füllung in den vorgebackenen Boden streichen und für mindestens 4 Stunden kühlen.
  9. Vor dem Servieren mit geraspelter weißer Schokolade und frischen Beeren dekorieren.