Zutaten:

  • 6 große Eigelb
  • 150g Zucker
  • 250ml trockener Weißwein
  • 125ml Weinbrand (alternativ Rum)
  • 250ml Milch
  • 125ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optionale Garnierung: Schlagrahm, Zimtstangen

Anleitung:

  1. Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
  2. Weißwein und Weinbrand (oder Rum) langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
  3. Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
  4. Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Wein-Mischung gießen.
  5. Die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt. Wichtig: Nicht kochen lassen! Temperatur sollte nicht über 70°C (160°F) steigen.
  6. Mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  7. Den Eierpunsch heiß in Gläser oder Tassen füllen und nach Belieben mit Schlagrahm und Zimtstangen garnieren.