Zutaten:

  • 3 große Eier (Größe L)
  • 250 ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
  • 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Optional: 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Anleitung:

  1. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut verquirlen. Optional Kräuter hinzufügen.
  2. Hitzebeständige Form leicht einfetten.
  3. Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen.
  4. Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die Form mit dem Eierstich hineinstellen (Wasser sollte bis zur Hälfte der Form reichen).
  5. Topf zudecken und den Eierstich bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten garen, bis er fest ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
  6. Form aus dem Wasserbad nehmen und den Eierstich abkühlen lassen.
  7. Eierstich in Würfel oder Rauten schneiden und als Suppeneinlage servieren.