Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln, festkochend (geschält und in ca. 1 cm Würfel geschnitten)
  • 3 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 400 g Dosen-Tomaten, gestückelt
  • 200 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • Nach Geschmack Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1/2 TL Oregano (getrocknet)
  • 1/2 TL Chilipulver (mild)
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Stück Limette (Saft zum Abschmecken)
  • 2 EL Frische Korianderblätter (gehackt, alternativ glatte Petersilie)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  2. Kartoffeln anbraten: Das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht weich sind.
  3. Kartoffeln beiseite stellen: Die angebratenen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und warm beiseite stellen.
  4. Hackfleisch anbraten: Die Hitze erhöhen. Das Hackfleisch in die gleiche Pfanne geben und kräftig anbraten, dabei zerteilen, bis es gut gebräunt ist und Röstaromen entwickelt hat. Das überschüssige Fett, falls vorhanden, abgießen.
  5. Gemüse hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel zum Fleisch geben und 3 Minuten mitbraten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten (Achtung: Knoblauch darf nicht braun werden).
  6. Gewürze „blühen lassen“: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Zucker direkt zum Fleisch geben. Unter Rühren 1 Minute rösten, bis die Gewürze intensiv duften. Dies maximiert den Geschmack (das sogenannte „Anrösten“).
  7. Flüssigkeit und Kartoffeln hinzufügen: Die gestückelten Tomaten und die heiße Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen lassen.
  8. Köcheln: Die beiseite gestellten Kartoffelwürfel wieder in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und die Pfanne 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und die Kartoffeln vollständig weich sind und die Aromen aufgenommen haben.
  9. Abschmecken: Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem Saft der halben Limette abschmecken. Bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen.
  10. Garnieren: Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen. Sofort heiß servieren.