Zutaten:

  • 2 Liter kaltes Wasser
  • 1 Stück getrockneter Kombu (ca. 10x10 cm)
  • 20 Gramm Katsuobushi (Bonitoflocken, optional)
  • 60 Gramm Miso-Paste (z.B. Shiro Miso)
  • 400 Gramm fester Seidentofu, in Würfel geschnitten
  • 5 Gramm getrocknetes Wakame
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Anleitung:

  1. Kombu in das kalte Wasser in einen Topf geben und optional 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Topf langsam auf mittlere Hitze stellen. Kurz bevor das Wasser kocht (wenn sich kleine Bläschen am Boden bilden), das Kombu entfernen. Nicht aufkochen lassen.
  3. Die Hitze reduzieren (simmern lassen). Katsuobushi (falls verwendet) hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Dashi-Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen und die Feststoffe entsorgen.
  5. Getrocknetes Wakame in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen und abtropfen lassen.
  6. Die Dashi-Brühe auf niedriger Stufe erwärmen. Sie darf nicht mehr kochen!
  7. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse der warmen Dashi-Brühe mit der gesamten Miso-Paste glatt rühren, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen entsteht.
  8. Die aufgelöste Miso-Mischung in den Topf geben und vorsichtig unterrühren, bis sie sich vollständig verteilt hat. Sofort die Hitze ausschalten.
  9. Tofuwürfel und das abgetropfte Wakame hinzufügen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
  10. Die Suppe sofort in Schalen füllen und mit den frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.