Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen (à 400g) gehackte Tomaten)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frischer Basilikum, gehackt
  • Ein Schuss Sahne oder Joghurt (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  2. Tomaten (frisch oder aus der Dose) hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  4. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  5. Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Kurz vor dem Servieren Basilikum unterrühren. Wer mag, kann noch einen Schuss Sahne oder Joghurt hinzufügen.