Zutaten:

  • 250 g Lo Mein Nudeln (oder Eiernudeln)
  • 200 g Hähnchenbrust, in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 TL Speisestärke
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 große Karotten, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (Grün und Weiß getrennt)

Anleitung:

  1. Mise en Place: Alle Saucenzutaten (Sojasaucen, Sesamöl, Zucker, Speisestärke) in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, jedoch 1 Minute vor Ende der Garzeit abgießen.
  2. Protein anbraten: 1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis sie gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  3. Gemüse garen: Restliches Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen. Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten knackig braten.
  4. Finale: Nudeln, Fleisch und die vorbereitete Sauce zurück in den Wok geben. Alles bei hoher Hitze schwenken, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht und leicht eindickt. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.