Zutaten:

  • 2 kg Rote Bete (frisch, festkochend)
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
  • 150 g Zucker
  • 15 g Salz
  • 1 TL Senfkörner
  • 4 Pimentkörner

Anleitung:

  1. Die Rote Bete gründlich waschen. Die Knollen entweder im rohen Zustand schälen oder vorkochen und anschließend die Haut abziehen. Die Bete in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden.
  2. Wasser, Essig, Zucker, Salz, Senfkörner und Pimentkörner in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die vorbereitete Rote Bete gleichmäßig in sterilisierte Schraubgläser oder Weck-Gläser füllen.
  4. Den kochend heißen Sud über das Gemüse gießen, sodass es vollständig bedeckt ist (ca. 1-2 cm Platz zum Rand lassen) und die Gläser sofort fest verschließen.
  5. Die Gläser in einem Einkochtopf bei ca. 85-100 Grad für 90 Minuten sieden lassen.