Zutaten:

  • 800 g bunte Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Apfelessig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 g Chiliflocken

Anleitung:

  1. Den Backofen auf die höchste Stufe oder 230°C Umluft vorheizen. Die Paprika waschen, dünn mit Olivenöl bestreichen und mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech grillen, bis die Haut Blasen wirft und tiefbraun bis schwarz wird.
  2. Die heißen Paprika sofort in eine hitzebeständige Kunststofftüte oder eine luftdichte Schale geben und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut durch den Wasserdampf löst.
  3. Die verkohlte Haut, die Stiele und die Kerne entfernen und die Paprika in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
  4. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Marinade (Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken) vermischen.
  5. Die Paprikastreifen abwechselnd mit gehacktem Knoblauch in sterilisierte Schraubgläser schichten und die Marinade gleichmäßig darüber gießen.