Zutaten:

  • 500g Endivien, gewaschen und in mundgerechte Stücke gezupft
  • Optional: 1 Apfel (z.B. Boskop oder Elstar), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • Optional: 100g Speckwürfel, kross gebraten
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt

Anleitung:

  1. Endivien waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Wenn du magst, den Apfel vorbereiten.
  2. Öl, Essig, Wasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder einem Glas verrühren. Optional: Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Endivien (und optional Apfel) in eine große Salatschüssel geben.
  4. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Blätter benetzt sind. Achtung: Nicht zu früh anmachen, sonst fällt der Salat zusammen!
  5. Den Salat sofort servieren. Optional mit kross gebratenen Speckwürfeln bestreuen.