Zutaten:

  • 350 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Limette (oder 60 ml Limettensaft)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Strauchtomate (Romatomate)
  • 1/2 Chilischote (optional)
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

  1. Frische Erbsen aus der Schale lösen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Tiefkühl-Erbsen antauen oder kurz kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette auspressen (ca. 4 EL Saft). Tomate und Chili (optional) waschen und fein würfeln.
  3. Die Erbsen, Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Konsistenz nach Bedarf anpassen – entweder fein oder etwas stückiger.
  4. Tomatenwürfel und Chili (falls verwendet) unter die Erbsenmasse heben.
  5. Die Erbsen-Guacamole in eine Schale geben und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.