Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kalt, volle Fettstufe)
  • 250 g Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • Abrieb und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
  • 600 g frische Erdbeeren (gereinigt und entstielt)
  • 3 EL Zucker (fein)
  • 1 EL Zitronensaft
  • ca. 18-24 Stück Löffelbiskuits
  • 4 EL Erdbeerlikör, Amaretto oder Aperol (optional)
  • 6–12 kleine, perfekte Erdbeeren (für Garnitur)
  • Frische Minzblätter (für Garnitur)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Erdbeer-Basis: 500 g der Erdbeeren grob würfeln. Die restlichen 100 g beiseitelegen. Die 500 g Erdbeeren mit 3 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und 2 Minuten aufkochen lassen. Die gekochten Erdbeeren pürieren, optional durch ein feines Sieb passieren. Den Dip abkühlen lassen und optional den Likör einrühren.
  2. Zubereitung der Mascarpone-Creme: Die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft nur kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis die Creme homogen und luftig ist.
  3. Schichten des Tiramisu im Glas: Den gekühlten Erdbeer-Dip in eine flache Schale füllen. Die Löffelbiskuits einzeln und extrem kurz (maximal 1 Sekunde) in den Dip tunken. In jedes Glas einen zerbrochenen Biskuitboden legen, gefolgt von einer großzügigen Schicht Mascarpone-Creme. Die beiseitegelegten 100 g Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und einige Scheiben auf die erste Cremeschicht legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit getunkten Biskuits und der restlichen Mascarpone-Creme. Die oberste Schicht Creme glatt streichen.
  4. Kühlen und Servieren: Die Gläser abdecken und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren jedes Glas mit frischen Erdbeerscheiben und einem Minzblatt garnieren.