Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 180 ml Rapsöl
  • 100 ml Espresso (abgekühlt)
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 100 g Zartbitter-Schokodrops
  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosfett
  • 1 EL Espresso (kalt)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich einfetten. Den Espresso brühen und abkühlen lassen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermengen.
  2. Eier und Rohrohrzucker ca. 4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Rapsöl und den abgekühlten Espresso unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Den Joghurt kurz unterrühren.
  3. Die Mehlmischung kurz unter die nassen Zutaten heben. Die Schokodrops unterziehen. Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen.
  4. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Die Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen, 1 EL Espresso unterrühren und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.