Schokoladenschalen für 6 Portionen

Anleitung:

1. Schokolade grob hacken und im Wasserbad langsam schmelzen, bis eine Temperatur von ca. 45°C erreicht ist.
2. Die Schokoladenmasse langsam auf 27°C abkühlen lassen und anschließend vorsichtig wieder auf 31-32°C erwärmen, um die Kristallstruktur zu stabilisieren (Temperieren).
3. Luftballons auf die gewünschte Größe aufblasen und fest verknoten.
4. Den Boden der Ballons gleichmäßig in die temperierte Schokolade tauchen und sofort auf Backpapier setzen, sodass eine Schichtdicke von 3-5 mm entsteht.
5. Die Schalen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.
6. Die Ballons vorsichtig mit einer Nadel aufstechen und die fertigen Schalen mit gefriergetrockneten Himbeeren und Goldpuder dekorieren.