Zutaten:

  • 400 g Falafel-Bällchen
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 60 g Tahini
  • 30 ml Zitronensaft
  • 30 ml warmes Wasser
  • 2 g Salz
  • 1 g Knoblauchpulver
  • 4 große Vollkorn-Tortilla-Wraps
  • 100 g Hummus
  • 80 g Karotten, geraspelt
  • 100 g Gurkenwürfel
  • 50 g Rotkohl, fein gehobelt
  • 40 g frische Petersilie, gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen

Anleitung:

  1. Tahini mit Zitronensaft, Salz und Knoblauchpulver verrühren. Das warme Wasser löffelweise unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, cremige Emulsion entsteht.
  2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel-Bällchen darin ca. 3–5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die Tortillas kurz erwärmen. Zuerst Hummus in die Mitte streichen, gefolgt von der Tahini-Sauce. Die gebratenen Falafel darauf platzieren und mit Karotten, Gurken, Rotkohl und Zwiebelringen belegen. Mit Petersilie garnieren.
  4. Die Seiten der Tortilla einklappen und den Wrap von unten her fest aufrollen.