Zutaten:

  • 4 Eier (Größe L), Zimmertemperatur
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml Sonnenblumenöl (neutral)
  • 150 ml Fanta (Orangenlimonade)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Dosen Mandarinen (à 314 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett), sehr kalt
  • 400 g Schmand (24-28 % Fett)
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller ist (mindestens 3 Minuten).
  3. Öl unter Rühren langsam einlaufen lassen. Dann die Fanta zügig einrühren. Wichtig: Nur kurz rühren, um die Kohlensäure nicht komplett zu verlieren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und über die feuchte Masse sieben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gerade verbunden haben (nicht übermixen).
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20–25 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  6. Den fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen.
  7. Die Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.
  8. Die sehr kalte Sahne zusammen mit dem Sahnesteif (falls verwendet) und einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Beiseitestellen.
  9. In einer separaten Schüssel den Schmand mit Puderzucker und dem zweiten Päckchen Vanillezucker glatt verrühren.
  10. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmand-Masse heben, bis eine lockere, homogene Creme entsteht.
  11. Den ausgekühlten Kuchenboden grob mit den Händen zerbröseln.
  12. Die Gläser schichten: Beginnen Sie mit 2–3 EL Kuchenbrösel. Darauf folgt eine dicke Schicht Schmand-Creme, dann eine Schicht abgetropfte Mandarinen, gefolgt von einer weiteren Schicht Creme.
  13. Mit den restlichen Kuchenbröseln und einigen Mandarinen dekorieren. Die fertig geschichteten Gläser abdecken und für mindestens 2 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.