Zutaten:

  • 4 Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 250 ml Fanta (oder Orangenlimonade, Raumtemperatur)
  • 375 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Milch (3,5% Fett)
  • 2 Päckchen (80 g) Vanille-Puddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 500 g Schmand (24% Fett)
  • 2 Päckchen (16 g) Sahnesteif
  • 2 EL Zimtzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und sieben. Beiseite stellen.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker in der großen Rührschüssel schaumig und hell aufschlagen (ca. 3 Minuten).
  4. Das Öl langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Masse geben. Anschließend die zimmerwarme Fanta vorsichtig unterrühren.
  5. Die gesiebte Mehlmischung zügig in zwei Schritten unter die flüssige Masse heben. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Den Kuchen anschließend vollständig abkühlen lassen (mindestens 45 Minuten).
  7. Pudding kochen: Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch anrühren. Die restliche Milch im Topf erhitzen, den angerührten Pudding zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein fester Pudding entsteht.
  8. Den fertigen Pudding umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen (mindestens lauwarm/kühler).
  9. Den Schmand zusammen mit Sahnesteif in einer Schüssel kurz aufschlagen. Den abgekühlten Pudding und den Zitronensaft zugeben und verrühren.
  10. Die fertige Schmand-Creme gleichmäßig auf den vollständig ausgekühlten Kuchenboden streichen.
  11. Den Kuchen abdecken und für mindestens 3 Stunden (optimal: über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
  12. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit Zimtzucker bestreuen und in rechteckige Stücke schneiden.