Zutaten:

  • 2 Zucchini (ca. 400g)
  • 2 rote Paprika (ca. 300g)
  • 1 Aubergine (ca. 300g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 200g Cherrytomaten
  • 2 Maiskolben (optional)
  • 6 EL Olivenöl extra vergine (90 ml)
  • 2 EL Zitronensaft (30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (Zucchini und Aubergine in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten). Cherrytomaten ganz lassen. Maiskolben, falls verwendet, halbieren oder vierteln.
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Das geschnittene Gemüse in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermischen, so dass alles mit Marinade bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen (idealerweise länger, z.B. im Kühlschrank).
  4. Grill vorheizen (mittlere Hitze). Die Grillfläche leicht einölen.
  5. Das marinierte Gemüse auf den Grill legen. Gegebenenfalls einen Grillgemüsekorb oder Spieße verwenden, um zu verhindern, dass kleine Gemüsestücke durch den Rost fallen.
  6. Das Gemüse regelmäßig wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig gart. Es sollte leicht gebräunt und zart sein (nicht zu weich!). Grillzeit je nach Gemüsesorte ca. 15-20 Minuten. Maiskolben brauchen etwas länger.
  7. Das gegrillte Gemüse vom Grill nehmen und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Basilikum) bestreuen.