Zutaten:

  • 2 Flaschen (je 750 ml) trockener Rotwein (z.B. Dornfelder, Spätburgunder)
  • 1 Orange, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 4-6 ganze Gewürznelken
  • 2-3 Zimtstangen
  • 2-3 Sternanis
  • 50g Zucker, oder nach Geschmack
  • 1 Zuckerhut (ca. 250g)
  • 240 ml hochprozentiger Rum (mind. 54% Alkohol) – Stroh 80 ist eine klassische Wahl

Anleitung:

  1. Rotwein, Orangenscheiben, Zitronenscheiben, Gewürznelken, Zimtstangen, Sternanis und Zucker in einer großen Schüssel oder einem Topf vermischen. Vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen.
  2. Die Feuerzange (oder einen geeigneten Ersatz) sicher über der Schüssel positionieren.
  3. Den Zuckerhut vorsichtig auf die Feuerzange legen.
  4. Den hochprozentigen Rum langsam und gleichmäßig über den Zuckerhut gießen, so dass er sich vollsaugen kann.
  5. Mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug den Zuckerhut vorsichtig anzünden.
  6. Den mit Rum getränkten Zucker schmelzen und karamellisieren lassen, wobei er in den Wein tropft. Mit einer Kelle etwas heißen Wein über den Zuckerhut gießen, um die Karamellisierung zu fördern.
  7. Sobald der Zuckerhut vollständig geschmolzen ist, den Punsch vorsichtig umrühren, um alle Aromen zu vermischen. In hitzebeständige Gläser oder Becher füllen und sofort servieren. Prost!