Zutaten:

  • 300g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL neutrales Rapsöl
  • 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • 1 Prise Meersalz
  • 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 2 EL Chili-Öl mit Sediment
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 100ml Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Tahini
  • 180g Ramen Nudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln, nur das Grün in Ringen
  • 1 Ei, 6,5 Minuten gegart und halbiert
  • 1 TL schwarzer Sesam

Anleitung:

  1. Schneide die 300g Hähnchenbrust gegen die Faser in dünne Streifen.
  2. Erhitze 1 EL Rapsöl in der Pfanne, bis es leicht raucht. Gib das Hähnchen hinein und brate es 3-4 Minuten scharf an, bis es goldbraun zischend und knusprig ist.
  3. Streue 1 TL Chiliflocken und eine Prise Meersalz über das Fleisch. Schwenke es kurz, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.
  4. Nimm das Fleisch aus der Pfanne. Gib 2 EL Chili-Öl und die 4 geriebenen Knoblauchzehen hinein. Röste sie für 30 Sekunden, bis der Duft betörend in die Nase steigt.
  5. Gieße die 400ml Hühnerbrühe und 1 EL Sojasauce dazu. Kratze den Bratensatz vom Boden ab – das ist pures Gold!
  6. Rühre 1 TL Tahini und 100ml Sahne unter. Lass die Mischung 5 Minuten leise köcheln, bis die Oberfläche samtig glänzt.
  7. Bereite die 180g Ramen Nudeln nach Packungsanleitung in einem separaten Topf zu.
  8. Teste die Suppe. Sie sollte eine Temperatur von ca. 85°C haben, damit sie heiß genug ist, aber die Sahne nicht ausflockt.
  9. Verteile die Nudeln auf zwei Schüsseln, gieße die heiße Brühe darüber und platziere das Hähnchen obenauf.
  10. Garniere alles mit den Frühlingszwiebelringen, dem halbierten 6,5 Minuten Ei und dem schwarzen Sesam.