Zutaten:

  • 260 g Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Schmand
  • 100 g Speckwürfel
  • 100 g geriebener Bergkäse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 EL Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zwiebel schälen und in extrem feine Würfel schneiden, bis sie fast transparent wirken.
  3. Flammkuchenteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Das Papier des Fertigteigs kann als Unterlage dienen.
  4. Schmand gleichmäßig bis zum Rand verstreichen. Lasse am oberen Rand einen 1 cm breiten Streifen frei.
  5. Salz und Pfeffer gleichmäßig über den Schmand streuen. Vorsicht mit dem Salz, da der Speck bereits salzig ist.
  6. Speckwürfel, Zwiebeln und Bergkäse gleichmäßig verteilen. Achte auf eine lückenlose Belegung.
  7. Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Drücke die Rolle zwischendurch leicht an.
  8. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 16 gleich dicke Scheiben schneiden. Nicht sägen, sondern in einer fließenden Bewegung ziehen.
  9. Schnecken mit Abstand auf das Backblech legen. Lasse Platz für die Ausdehnung.
  10. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Ränder bestreichen. Backe sie 20 Min bis sie goldbraun und zischend sind.