Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder glattes Mehl)
  • 125 ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: 50 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)
  • Optional: Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), gehackt
  • 1 EL Milch oder Eigelb
  • Sesamsaat oder Mohn (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kurz ruhen lassen (ca. 10 Minuten).
  2. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Mit Pfeffer würzen. Optional: Kräuter untermischen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Pizzaroller oder Messer Rechtecke schneiden (ca. 8x10 cm).
  4. Jedes Rechteck mit Crème fraîche bestreichen. Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Optional: Käse darüberstreuen.
  5. Rechtecke aufrollen und die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen.
  6. Knallbonbons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Milch oder Eigelb bestreichen und optional mit Sesam oder Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  7. Heiß oder lauwarm servieren.