Flauschige Skyr Brötchen Skandinavisch lecker backen

Anleitung:

1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Mehl, Salz und Skyr in einer Schüssel vermischen. Die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen.
3. Mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.