Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen (192g) Mehl, Type 405 oder Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 1/4 Tassen (300ml) Milch
  • 1 großes Ei
  • 3 EL geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 reife Bananen, zerdrückt
  • Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Zimt verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  4. Die zerdrückten Bananen vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Teigportionen (ca. 1/4 Tasse pro Pancake) in die Pfanne geben.
  6. Backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.
  7. Sofort servieren und genießen!