Zutaten:

  • 500g Mehl Type 405 (oder glattes Mehl)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300ml lauwarme Milch
  • 50g weiche Butter, plus mehr zum Einfetten der Form
  • 1 Ei
  • 100g weiche Butter
  • 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Kurz stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl, Salz, weiche Butter und das Ei in einer Schüssel (oder Küchenmaschine) geben. Die Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Weiche Butter, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30x40 cm). Mit der Kräuterbutter bestreichen.
  6. Teig in ca. 5-6 cm breite Streifen schneiden.
  7. Jeden Streifen zusammenfalten, sodass die Butter eingeschlossen ist.
  8. Die gefalteten Streifen in die gefettete (und ggf. mit Backpapier ausgelegte) Springform stellen, sodass sie sich überlappen.
  9. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  10. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Zupfbrot ca. 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  11. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Einfaches Rezept: Fluffiges Kruter Zupfbrot