Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Feiner Kristallzucker
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 240 ml Vollmilch (Raumtemperatur)
  • 2 Stück Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 115 g Ungesalzene Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Die Butter schmelzen und beiseitestellen, damit sie leicht abkühlt.
  2. Trockene Zutaten mischen: In der großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich mit dem Schneebesen vermischen. Stellen Sie sicher, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
  3. Nasse Zutaten mischen: In der mittelgroßen Rührschüssel die leicht abgekühlte, geschmolzene Butter, die leicht verquirlten Eier, die Milch und den Vanilleextrakt verrühren, bis alles homogen ist.
  4. Die entscheidende Vermischung: Die nasse Mischung auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber oder Holzlöffel sehr kurz verrühren. Rühren Sie nur, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Ein paar kleine Klumpen sind erwünscht.
  5. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (zu 2/3 gefüllt). Im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher sollte sauber ausfallen.
  6. Auskühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, um weiche Böden zu verhindern.