Zutaten:

  • 800 g mehlige Kartoffeln
  • 30 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Sauerrahm
  • 15 g Schnittlauch
  • 10 g Petersilie
  • 5 g Dill
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 15 ml Zitronensaft
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Jede Kartoffel an zwei bis drei Stellen mit einer Gabel einstechen.
  2. Die Kartoffeln dünn mit Olivenöl bepinseln, mit Meersalz bestreuen und fest in Alufolie oder Backpapier einwickeln.
  3. Die eingewickelten Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen.
  4. Während die Kartoffeln garen, Magerquark und Sauerrahm glatt rühren.
  5. Gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
  6. Die fein gehackten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) vorsichtig unterheben.