Zutaten:

  • 1 kg Nürnberger Bratwürste
  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 ml Weißweinessig
  • 800 ml Wasser
  • 1 EL Pflanzenöl oder Schmalz
  • 1 EL Senfsaat
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • ½ TL Kümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Öl oder Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind (ca. 5 Minuten).
  2. Weißweinessig und Wasser hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
  3. Senfsaat, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Majoran und Kümmel in die köchelnde Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nürnberger Bratwürste vorsichtig in die Brühe geben. Sicherstellen, dass sie untergetaucht sind.
  5. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Würste gar sind. Nicht sprudelnd kochen, da die Würste platzen könnten!
  6. Würste mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert. Diese sauren zipfel sind ein Gedicht!