Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch gemischt (Rind & Schwein)
  • 50 g Semmelbrösel oder 1 altes Brötchen
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Bio Eier (Größe M)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • Muskat

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus.
  2. Weiche das alte Brötchen oder die Semmelbrösel in der lauwarmen Milch für mindestens 10 Minuten ein.
  3. Würfele die Zwiebel sehr fein. Wer es mag, dünstet sie kurz in etwas Butter glasig an, bevor sie zur Masse kommt.
  4. Gib das Hackfleisch, die eingeweichte Brotmasse, Eier, Senf und alle Gewürze in eine Schüssel.
  5. Vermenge alles zügig zu einer homogenen Masse.
  6. Forme aus der Masse etwa 8-10 gleich große Frikadellen. Drücke sie leicht flach.
  7. Setze die Frikadellen mit ausreichend Abstand auf das Backblech.
  8. Schiebe das Blech in die mittlere Schiene und backe die Frikadellen für 25 Minuten bis sie kräftig brutzeln und eine tiefe Bräunung aufweisen.
  9. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Frikadellen 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.