Zutaten:

  • 500 g frische grüne Erbsen (oder gefrorene)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL frische Minze (optional)
  • Einige Erbsen zum Garnieren
  • Ein Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl oder Butter glasig dünsten.
  2. Die frischen oder gefrorenen Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  5. Mit einem Stabmixer gründlich pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  6. Optional: Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie frischer Minze abschmecken.
  7. Servieren und nach Belieben garnieren.