Zutaten:

  • 500 g Karotten, frisch
  • 100 g rote Paprika, fein gewürfelt
  • 50 g Frischkäse, ungesüßt (optional)
  • 2 EL Honig (oder Agavensirup für eine vegane Option)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Karotten gründlich waschen und schälen. Karotten mit einer Reibe oder in einer Küchenmaschine raspeln.
  2. Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
  3. Honig, Dijon-Senf, Apfelessig, und Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Raspel, Paprika und optional Frischkäse in einer großen Schüssel vermengen. Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
  5. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.