Zutaten:

  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 1 TL Backpulver
  • 40 ganze Mandeln
  • 10 g Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
  2. Schlage den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig.
  3. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver.
  4. Rühre die trockenen Zutaten kurz unter die Frischkäse-Masse. Rühre nur so lange, bis gerade so ein Teig entsteht, damit die Plätzchen nicht zäh werden.
  5. Forme aus dem Teig etwa 40 kleine Kugeln (etwa walnussgroß).
  6. Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  7. Drücke in die Mitte jeder Kugel eine ganze Mandel fest hinein. Dadurch flachen die Plätzchen leicht ab und bekommen ihre typische Form.
  8. Backe die Kekse für etwa 10 Minuten im Ofen. Nimm sie heraus, sobald die Ränder zart goldbraun schimmern.
  9. Lasse die Plätzchen erst kurz auf dem Blech fest werden, bevor du sie auf ein Gitter umsetzt.
  10. Bestäube die ausgekühlten Kekse nach Belieben mit einer feinen Schicht Puderzucker.