Zutaten:

  • 500 g Chinakohl
  • 150 g Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 100 g Lauchzwiebeln
  • 100 g Mie-Nudeln
  • 50 g Mandelsplitter
  • 20 ml Pflanzenöl
  • 60 ml Rapsöl
  • 30 ml Reisessig
  • 20 g Honig
  • 15 ml Sojasauce
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Chinakohl gründlich waschen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Karotten raspeln und Paprika in feine Stifte schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und gut abtropfen lassen.
  2. Öl, Essig, Honig, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einem Gefäß kräftig schütteln oder rühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig unterheben.
  3. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ungekochten Mie-Nudel-Stücke darin goldbraun rösten. Kurz vor Ende die Mandelsplitter hinzufügen und mitrösten.
  4. Die gerösteten Nudeln und Mandeln unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.