Zutaten:

  • 1 großer Kopf Romanasalat (ca. 250g)
  • 2 Karotten, geschält (ca. 150g)
  • 1/2 Gurke (ca. 150g)
  • 1 rote Paprika (ca. 150g)
  • 1 gelbe Paprika (ca. 150g)
  • 5 Radieschen (ca. 50g)
  • 10 Cherrytomaten (ca. 100g)
  • 1 Stange Lauchzwiebel (ca. 30g)
  • Eine Handvoll Brunnenkresse oder Petersilie
  • Schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten (ca. 50g)
  • Mini Mozzarella-Kugeln (ca. 50g)
  • 200g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel - nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Alle Gemüsesorten waschen und trocken tupfen. Karotten, Gurke und Paprika schälen bzw. entkernen und in Stifte oder Scheiben schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
  2. Romanasalat waschen, trocken schleudern und die Blätter dekorativ auf der Servierplatte anordnen, sodass die Umrisse eines liegenden Hasen entstehen. Der Salat dient als Fell des Hasen.
  3. Karottenstifte als Konturen des Hasen verwenden. Gurken- und Paprikastifte in Gruppen innerhalb der Konturen anordnen, um verschiedene Farbbereiche zu schaffen.
  4. Radieschenscheiben, Cherrytomaten und Lauchzwiebelringe als weitere Akzente setzen. Oliven- und Mozzarella-Kugeln zur Dekoration verwenden.
  5. Brunnenkresse oder Petersilie als Gras um den Hasen herum drapieren.
  6. Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  7. Den Rohkost-Osterhasen mit dem Dip servieren.