Zutaten:

  • 750 g frischer Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Balsamico Creme
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 100 g gewürfelter Speck (optional)
  • 40 g frisch geriebener Parmesan (optional)
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen, welke Außenblätter entfernen und den Strunk knapp abschneiden. Die Röschen längs durch den Strunk halbieren.
  2. Die Rosenkohlhälften in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Röschen gleichmäßig benetzt sind. Falls Speck verwendet wird, diesen jetzt untermischen.
  3. Den Rosenkohl auf einem Backblech verteilen. Für maximale Knusprigkeit so viele Hälften wie möglich mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen.
  4. Auf mittlerer Schiene für 20–25 Minuten rösten, bis die Außenblätter dunkelbraun und knusprig sind.
  5. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den heißen Rosenkohl direkt auf dem Blech mit Balsamico-Creme und Honig beträufeln, gut durchmischen und optional mit Parmesan oder Chiliflocken garniert servieren.