Zutaten:

  • 400 g rohe Mandeln mit Haut
  • 200 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mandeln abwiegen und bereitstellen. Alle anderen Zutaten ebenfalls abmessen. Backpapier auf ein Backblech legen.
  2. Zucker, Wasser, Zimt und Salz in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Mandeln in die Pfanne geben und gut mit der Zuckerlösung vermischen.
  4. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Zucker wird zunächst kristallisiert und die Mandeln sehen matt aus. Nicht aufgeben! Weiter rühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die Mandeln glänzend braun sind. Dies dauert ca. 10-15 Minuten. Wichtig: Ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden!
  5. Die gebrannten Mandeln sofort auf dem Backpapier verteilen und voneinander trennen. Achtung, sie sind sehr heiß! Vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder verpackt werden.