Zutaten:

  • 200 g chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln oder Chow-Mein-Nudeln)
  • 1 EL Pflanzenöl (Erdnussöl oder Rapsöl)
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50 g Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Ingwer, gerieben
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  2. Gemüse waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  3. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen. Zuerst Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann das restliche Gemüse (außer Sojasprossen und Frühlingszwiebeln) hinzufügen und ca. 3-5 Minuten braten, bis es bissfest ist.
  5. Nudeln, Sojasprossen und Soße in den Wok geben und alles gut vermischen.
  6. Unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln heiß sind und die Soße gut verteilt ist.
  7. Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsaat und optional gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.