Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 20 g ungesalzene Butter
  • 2 g Paprikapulver
  • 2 g getrockneter Thymian
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 6 mm Dicke schneiden. Die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  2. Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht. Die Kohlrabischeiben hineingeben und pro Seite ca. 3–5 Minuten braten, bis sie tief goldbraun sind.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter hinzufügen und die Scheiben darin schwenken. Paprikapulver, Thymian und Cayennepfeffer unterrühren, um sie in der Butter zu aromatisieren.