Zutaten:

  • 500g Kräuterseitlinge
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 Zweige frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • Optional: 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Kräuterseitlinge putzen (nicht waschen!), trocken abreiben und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Darauf achten, dass er nicht braun wird!
  4. Die Pilzscheiben in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht gebräunt sind. Nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne geben, da sie sonst dämpfen statt braten. Gegebenenfalls in mehreren Portionen braten.
  5. Thymian und Rosmarin (frisch oder getrocknet) hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Mit Zitronensaft beträufeln und gehackte Petersilie darüber streuen. Optional: Wer es besonders cremig mag, kann zum Schluss einen kleinen Löffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
  7. Sofort servieren.