Zutaten:

  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 2 Lachsforellenfilets, mit Haut (ca. 150-200g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zitronensaft
  • Ein kleiner Zweig Rosmarin (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Abgegossene Kartoffeln zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, kurz aufkochen lassen und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsforellenfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und ca. 3-4 Minuten knusprig braten. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind. Mit Zitronensaft beträufeln. Lachsforelle Rezepte sind einfach!
  5. Cremige Kartoffeln auf Tellern verteilen. Gebratene Lachsforelle darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!